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| 臭氧处理对草菇采后外观品质的影响 | |
| 引用本文： | 贾文君,徐步前.臭氧处理对草菇采后外观品质的影响[J].食用菌,2006,28(4):54-57. |
| 作者姓名： | 贾文君 徐步前 |
| 作者单位： | [1]海南大学生命科学与农学院,海南海口570228 [2]华南农业大学园艺学院,广东广州510642 |
| 摘 要： | 对草菇进行臭氧气体、臭氧水、护色液（0．1g／kg EDTA-2Na＋3．0g／kg VC＋5．0g／kg柠檬酸）和护色液＋臭氧水处理，15℃下贮藏。发现，臭氧水处理的草菇C＊值和a＊值小于对照，h^0值和L＊值大于对照和其他处理草菇的h^0值和L＊值。失重率显著低于对照的失重率，贮藏寿命比对照延长了2d。可以认为臭氧水处理草菇有护色、抑制褐变和延长保鲜期的效果。 |
| 关 键 词： | 草菇 臭氧 品质 |
| 文章编号： | 1000-8357（2006）04-0054-03 |
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