香菇薄层干燥数学模型研究 |
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引用本文: | 王俊,许乃章.香菇薄层干燥数学模型研究[J].食用菌,1994,16(4):36-37. |
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作者姓名: | 王俊 许乃章 |
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作者单位: | 浙江农业大学!杭州310029 |
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摘 要: | 鲜香菇含水分高达90%~95%,采后若不及时干制,易褐变、腐烂,降低商品价值,故干燥是香菇加工中主要问题之一。为保证干后质量,使干燥工艺更加合理,必须先了解香菇干燥中的失水规律。本文旨在研究热风温度速度等参数对香菇的失水影响,建立干燥数学模型,为深床干燥研究和生产应用提供依据。 一、试验设备方法 自制的热风干燥试验台如图1,由风机、电加热器、匀风室、烘箱和控制台组成。电加热器内有6个电热管:2个0.5kw(由温控仪自动控制),4个1kw(手动开关控制)。控制台上装有温控仪、各电热管开关和工作指示灯。各处壁内均有石棉保温层。工作时,外界空气经风机、加热器加热、均风、穿过物料层。烘箱的迎风面积30×30cm~2。控温仪采用WMSK401型数字显示式(精度±℃),风速计是QDF-3型热球式电风速计(精度±1%),天平感量0.1g。
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关 键 词: | 香菇 加工 干燥 薄层干燥 数学模型 |
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