| 不同黑木耳菌株的营养成分分析比较 |
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| 引用本文： | 陈雪凤,韦仕岩,吴圣进,王灿琴,吴小健.不同黑木耳菌株的营养成分分析比较[J].食用菌,2016(2):72-73. |
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| 作者姓名： | 陈雪凤 韦仕岩 吴圣进 王灿琴 吴小健 |
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| 作者单位： | 广西农科院微生物研究所,广西南宁,530007 |
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| 基金项目： | 广西农业科学院基本科研业务专项项目(2015YT77)，国家现代农业产业技术体系广西食用菌创新团队专项资金对本研究的资助 |
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| 摘 要： | 检测分析了在同一条件下栽培的5个黑木耳菌株的基本营养成分和钙、铁、磷三种矿物质元素。蛋白质含量在10.0~16.2 g/100 g,脂肪0.29~0.39 g/100 g,粗多糖5.59~9.52 g/100 g,氨基酸8.31~14.35 g/100 g,膳食纤维51.92~57.57 g/100 g,钙337.1~614.9 mg/100 g,铁5.3~35.4 mg/100 g。5个黑木耳菌株基本成分的含量差别不大,但5个菌株的矿物质元素含量差别较大,YE1的铁、钙含量明显比其他菌株高,可以作为富集钙、铁菌株选育的种质资源。
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| 关 键 词： | 黑木耳 营养成分 矿物质元素 比较分析 |
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