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| 山楂果实色素的研究初报 | |
| 引用本文： | 李作轩,唐仁敬.山楂果实色素的研究初报[J].北方果树,1987(Z1). |
| 作者姓名： | 李作轩 唐仁敬 |
| 作者单位： | 辽宁省农科院园艺所，辽宁省农科院园艺所 |
| 摘 要： | 山楂果实营养丰富,色泽鲜艳,既可生食,又可加工、入药,但主要用于加工。而山楂加工制品如山楂汁、山楂酒等的色泽和商品性的优劣又与其果实色素含量的多少有关。山楂的果皮、果肉中含有一定量的花青素,不同品种花青素含量不等。目前山楂品种根据果肉色泽,一般分为红肉、粉肉、绿肉三个品系。因此山楂色素的含量在山楂品种划分、良种鉴定 |
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