臭氧和苯甲酸钠对台湾青枣贮藏保鲜的效果

近年来，在海南、广东、云南、福建、广西等省（区）相继引种台湾青枣，栽培面积不断扩大，产量逐年上升。但台湾青枣采收后不易保鲜，果实极易变黄、变褐，品质变劣，货架寿命短，造成经济上的重大损失。臭氧是一种强氧化剂。利用臭氧的强氧化和杀菌特性，快速分解果蔬贮藏环境中的乙烯，杀灭贮藏环境的微生物，可以达到延长果蔬保鲜期的目的。目前，国内外对台湾青枣用臭氧处理后的采后生理鲜有研究，为此，笔者进行了本研究。