海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响 |
| |
引用本文: | 滕峥,杨翠凤,潘少晴,黄俊慧.海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响[J].中国南方果树,2021(1). |
| |
作者姓名: | 滕峥 杨翠凤 潘少晴 黄俊慧 |
| |
作者单位: | 百色学院农业与食品工程学院;百色市技术市场管理所 |
| |
基金项目: | 广西自然科学基金(2017JJB130048);百色学院校级科研项目(2018KN05);百色学院作物栽培课程群建设项目(2016KCQ05)资助。 |
| |
摘 要: | 为研究海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜的效果,以百色乐业红心猕猴桃为材料,采用不同浓度海藻酸钠对猕猴桃果实进行5min涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于室内常温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜后猕猴桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白、可滴定酸、维生素C、可溶性糖、丙二醛、脯氨酸等品质指标的变化规律。结果表明:海藻酸钠涂膜处理能够更好地维持猕猴桃的贮藏品质,贮藏至26d时,与对照、3%~5%浓度相比,1%~2%浓度的海藻酸钠处理保鲜效果较好,表现为维持了较高的果实硬度、维生素C、可滴定酸与脯氨酸的含量,有效抑制了可溶性固形物和丙二醛的上升,能够进一步维持猕猴桃果实较好的贮藏品质,延长其货架期。
|
关 键 词: | 红心猕猴桃 海藻酸钠 贮藏保鲜 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|