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| 金秋梨脯加工技术 | |
| 引用本文： | 欧阳菊英,谢培荣.金秋梨脯加工技术[J].果农之友,2004(3):35-35. |
| 作者姓名： | 欧阳菊英 谢培荣 |
| 作者单位： | 湖南省安江农校,怀化,418000;湖南省安江农校,怀化,418000 |
| 摘 要： | 金秋梨是从日本新高芽变体选育出来的南方晚熟优质砂梨，具有果型大，果皮薄，果心小，肉质纯白、细脆，石细胞少，单宁含量低，汁多味甜等优点。每千克果实含糖量为83．18克、还原糖为74．41克、总酸为2．087克，维生素C为14．36毫克，可溶性固形物含量达13％～15．5％。既可鲜食，又可用于加工各种产品。作以新鲜金秋梨为主要原料，采取 |
| 关 键 词： | 金秋梨脯 加工技术 工艺流程 成分测定 产品质量 |
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