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| 涂膜及钙处理对冷藏阳山水蜜桃酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 郁志芳,康若祎.涂膜及钙处理对冷藏阳山水蜜桃酶活性的影响[J].长江果树,2003(1):12-14. |
| 作者姓名： | 郁志芳 康若祎 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,南京2l0095 |
| 摘 要： | 以阳山水蜜桃为试材，研究聚乙烯薄膜套袋、l％壳聚糖涂膜后聚乙烯薄膜套袋和0．5％CaCl2 l％壳聚糖涂膜聚乙烯薄膜套袋处理对桃果实多酚氧化酶(PPO)、过氧化物氧化酶(PPD)和抗坏血酸氧化酶活性的影响。研究结果表明l％壳聚糖涂膜处理和0．5?Cl2 l％壳聚糖涂膜处理在贮藏后期对三种酶活性具有明显的抑制效果，且延缓果实衰老。 |
| 关 键 词： | 涂膜处理 钙处理 冷藏 阳山水蜜桃 酶活性 影响因素 聚乙烯薄膜套袋 |
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