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| 橄榄油在烹饪中的合理应用研究 | |
| 引用本文： | 李伟强.橄榄油在烹饪中的合理应用研究[J].绿色科技,2014(11). |
| 作者姓名： | 李伟强 |
| 作者单位： | 上海旅游高等专科学校,上海,201418 |
| 摘 要： | 指出了橄榄油的作用及营养价值，阐述了橄榄油的分类，从科学宣传、理论研究等方面对当前橄榄油市场提出了几点建议，以期提供参考。 |
| 关 键 词： | 橄榄油 精制油 初榨油 冒烟点 氧化反应 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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