| 板栗采后高CO2冲击处理对品质和耐藏性的影响 |
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| 引用本文： | 梁丽松,王贵禧,孙晓珍.板栗采后高CO2冲击处理对品质和耐藏性的影响[J].林业科学,2004,40(6):91-96. |
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| 作者姓名： | 梁丽松 王贵禧 孙晓珍 |
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| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京,100091
2. 陕西省渭南市农业科学研究所,渭南,715501 |
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| 基金项目： | 国家重点科技项目“经济林产品贮藏保鲜及加工技术研究”(国家计划委员会部门专项G0 1)的部分内容 |
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| 摘 要： | 以“大红袍”板栗为试材 ,研究 0℃下 30 %～ 80 %的高CO2 冲击处理对板栗冷藏品质及耐藏性的影响。结果表明 ,高CO2 冲击处理可显著促进板栗乙醇的积累 ,提高乙醇脱氢酶活性 ;适度冲击处理使板栗在贮藏期间淀粉水解速率降低 ,减少营养物质的消耗 ;冲击处理对板栗风味有显著影响 ,30 %～ 80 %CO2 处理超过 2 0d ,板栗会出现不同程度异味 ,并且在一定限度内异味会随着贮藏时间的延长逐渐消除 ,恢复正常风味 ;若CO2 强度过大 ,则异味很难完全消除 ,并会对板栗造成了不可逆伤害。板栗采后在 0℃下用 4 0 %的CO2 处理 2 0d后再进行冷藏 ,既可以延长板栗的贮藏期 ,又能提高板栗的贮藏品质 ,整体贮藏保鲜效果最佳。
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| 关 键 词： | 板栗 高CO2冲击处理 品质 耐藏性 |
| 文章编号： | 1001-7488(2004)06-0091-06 |
| 修稿时间： | 2003年11月14 |
Effect of Postharvest High CO 2 Shock Treatment on the Storage Quality and Performance of Chinese Chestnut(Castanea mollissima Blume) |
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| Liang Lisong,Wang Guixi.Effect of Postharvest High CO 2 Shock Treatment on the Storage Quality and Performance of Chinese Chestnut(Castanea mollissima Blume)[J].Scientia Silvae Sinicae,2004,40(6):91-96. |
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| Authors: | Liang Lisong Wang Guixi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese Chestnut High carbon dioxide shock treatment Quality Store resistance |
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