不同种源辣木嫩叶部分营养成分分析

为了为后期特用品种的选育工作提供理论参考,对所收集保存的8个种源辣木嫩叶的钙、钾、铁、硒、维生素C和蛋白质等营养成分含量进行测定。结果表明:参试辣木种源的嫩叶营养成分含量变幅比较大,钙、钾、铁等矿物质元素含量的变幅分别为403～1 120 mg/kg、249～280 mg/kg、12.3～36.1 mg/kg,其中201502LAO钙元素含量最高,201504ALG钾元素含量最高、201508CHN铁元素含量最高;参试种源的硒元素含量在0.026～0.32 mg/kg之间,达到广西地方标准富硒蔬菜水平;201503MYA维生素C含量最高(220 mg/100g),201508CHN蛋白质含量最高(8.23%)。8个不同辣木种源的嫩叶营养成分含量之间差异显著。