| 不同种类油茶籽油的品质分析与比较 |
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| 引用本文： | 仲山民,杨凯,王超,常银子,郑剑,姚小华,费学谦,许伟,张飞飞.不同种类油茶籽油的品质分析与比较[J].经济林研究,2015,33(2). |
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| 作者姓名： | 仲山民 杨凯 王超 常银子 郑剑 姚小华 费学谦 许伟 张飞飞 |
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| 作者单位： | 1. 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江临安,311300
2. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳,311400 |
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| 基金项目： | 浙江省重点科技创新团队项目，浙江省重大科技专项计划项目 |
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| 摘 要： | 为了了解不同加工工艺、不同贮藏时间对油茶籽油品质的影响,进而为日后生产上合理选择与控制加工工艺、消费时有效选择与使用油茶籽油提供理论与技术方面的依据,以3种油茶籽油——压榨毛油、浸出毛油、精炼成品油为原料,对其主要理化指标、脂肪酸组成与含量以及不同年份的变化情况进行了分析与比较。结果表明:这3种油在酸价、碘值、皂化值、过氧化值之间均存在极显著差异,在折光指数之间存在着显著差异。这3种油的脂肪酸组成及相对含量基本一致,均以油酸为主,含量都在74%以上;其次是棕榈酸,含量在13%~14%之间;再者就是亚油酸,含量约在7%~9%之间。三者的不饱和脂肪酸含量均超过84%,其中精炼成品油最高,压榨毛油次之,浸出毛油最低;单不饱和脂肪酸含量以压榨毛油最高,达76.967%,其次是精炼成品油,含76.646%,浸出毛油最低,为75.066%;多不饱和脂肪酸含量以浸出毛油最高,达9.300%,其次是精炼成品油,含8.000%,最低的是压榨毛油,为7.433%。不同年份生产的油茶籽压榨毛油,在脂肪酸相对含量上会发生一定的变化,从而对油的品质与贮藏稳定性产生一定的影响。
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| 关 键 词： | 油茶籽油 种类 理化指标 脂肪酸 分析比较 |
Quality analysis and comparisons of different kinds of Camellia oleifera seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia oleifera seed oil kind physicochemicalindexes fattyacid analysisand comparison |
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