| 冬枣的穿刺质地及其影响因素 |
| |
| 引用本文： | 马庆华,王贵禧,梁丽松,李琴.冬枣的穿刺质地及其影响因素[J].林业科学研究,2011,24(5):596-601. |
| |
| 作者姓名： | 马庆华 王贵禧 梁丽松 李琴 |
| |
| 作者单位： | 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培育重点实验室,北京100091 |
| |
| 基金项目： | 科技部农业科技成果转化资金项目"冬枣产业提升关键栽培技术"(2008GB24320424)、中国林业科学研究院林业研究所重点项目"冬枣资源调查和优良类型选择研究"(ZD200913) |
| |
| 摘 要： | 采用质构仪整果穿刺法,研究了不同地点、不同选优单株、不同果实发育阶段和不同贮藏时间冬枣的穿刺质地,结果显示:冬枣的各项穿刺质地参数为,果皮强度为69.28 g,果皮的破裂深度为0.18 mm,果皮脆性为386.71g·s-1,果皮韧性为7.04 g·B,果肉的最大硬度为309.40 g,平均硬度为159.32 g.冬枣...
|
| 关 键 词： | 冬枣 质构仪 穿刺试验 质地品质 影响因素 |
| 收稿时间： | 2010/9/10 0:00:00 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《林业科学研究》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《林业科学研究》下载免费的PDF全文 |
|
