茭头的深加工技术

茭头属我国南方地区特有的稀缺蔬菜，与蒜、葱等同属辛香类蔬菜，肉质洁白嫩脆，有“菜中灵芝”的美誉。可防治多种疾病。特别是经发酵加工后的茭头制品，其味鲜美、清脆可口，具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效。茭头系中国特产，外销市场极大。其主要分布在湖北、湖南、江西、四川等省。