柿饼的制作

选料 选择果大、形状端正、果顶平坦或稍突起，无纵沟和裂痕，无病斑，无虫蛀，不软烂，色泽会黄略带红色的成熟果为宜。过早采收或采收太迟的柿子不宜加工。