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| 荠菜的食用价值及加工利用 | |
| 引用本文： | 尹素云.荠菜的食用价值及加工利用[J].河北农业科技,2003(4):38-38. |
| 作者姓名： | 尹素云 |
| 作者单位： | 050041,石家庄农业学校 |
| 摘 要： | <正> 1 食疗价值 荠菜不仅具有丰富的营养物质,而且含有多种微量元素。据科学测定,每100克鲜茎叶中含蛋白质量2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克、糖类4.3克、胡萝卜素1.77毫克、维生索B_10.06毫克、维生素B_20.14毫克、维生素PP0.3毫克、维生素C41毫克、维生素E0.57毫克、钾328毫克、钙425毫克、铁4.7毫克、锌0.6毫克、磷62毫克。还含有胆碱、乙胆碱、荠菜酸、黄酮类等成分。 中医学认为 荠菜性平味甘,淡、凉,具有和脾、利尿、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿以及高血压引 |
| 关 键 词： | 荠菜 食用价值 加工利用 |
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