臭氧储藏果蔬技术 |
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引用本文: | 李莉杰.臭氧储藏果蔬技术[J].河北农业科技,2001(7):17-17. |
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作者姓名: | 李莉杰 |
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作者单位: | 056001,邯郸市农业学校 |
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摘 要: | <正> 霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物。它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,储藏单位都很重视灭霉、防霉工作。臭氧具有杀菌力强、杀菌谱广、可自行分解、不产生残余污染的优点,因此,臭氧能对果蔬杀菌防霉,延长储藏期。另一方面,臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体。乙烯是催熟剂,会增强呼吸,加强成熟过程。乙烯被分解后降低
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关 键 词: | 水果 蔬菜 储藏技术 臭氧 杀菌机理 保鲜 |
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