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超声波辅助萃取紫甘蓝色素及其稳定性研究
作者单位:
;1.河北省张家口市农业综合执法支队
摘 要:
本文探究了采用超声波辅助萃取法提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究了pH值、光、热对紫甘蓝色素稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了超声波辅助萃取紫甘蓝色素的最佳工艺条件:以乙醇溶液为浸提剂,超声波温度40℃,液固比为80:1(V/W),浸提时间为20 min,乙醇溶液浓度为20%。紫甘蓝色素对光照、温度和pH值的耐受性较差。
关 键 词:
紫甘蓝
色素
超声波提取
稳定性
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