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| 影响马铃薯炸片品质的因素 | |
| 引用本文： | 魏明,刘卫民.影响马铃薯炸片品质的因素[J].云南农业科技,2001(4):11-12,20. |
| 作者姓名： | 魏明 刘卫民 |
| 作者单位： | 昆明市农业科学研究所,云南,昆明,650213 |
| 摘 要： | 叙述了昆明市马铃薯炸片加工现状，炸片加工对马铃薯品种的薯形外观、内部结构、干物质含量和还原糖含量的要求以及影响马铃薯片品质的因素。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 炸片加工 还原糖 干物质含量 薯形 质量评定 |
Effective factors on the quality of fried sliced potato |
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