| 普洱茶 |
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| 引用本文： | 张俊.普洱茶[J].云南农业科技,2006(3):12-13. |
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| 作者姓名： | 张俊 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院茶叶研究所,云南,勐海,666201 |
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| 摘 要： | 1普洱茶的概念普洱茶是云南特有的历史名茶。是以云南原产地的大叶种晒青毛茶为原料经自然漫长后发酵或人为快速发酵加工而成的产品。也就是我们现在市场俗称的生普和熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。1.1普洱茶的分类1.1.1按制法分类生茶:采摘加工后以自然方式发酵,茶性较刺激,放置多年后茶性会转温和,好的老普洱茶通常是以此种制法而得。熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后进行人工发酵的茶为分界点。1.1.2按存放方式分类湿仓普洱:通常放置于…
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| 关 键 词： | 普洱茶 历史名茶 快速发酵 晒青毛茶 陈化过程 后发酵 大叶种 原产地 紧压茶 云南 |
| 收稿时间： | 2005-11-01 |
| 修稿时间： | 2005年11月1日 |
Puer Tea |
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| ZHANG Jun.Puer Tea[J].Yunnan Agricultural Science and Technology,2006(3):12-13. |
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| Authors: | ZHANG Jun |
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| Keywords: | |
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