| 爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性 |
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| 引用本文： | 沈雪芳,王义发,颜韶兵.爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性[J].上海农业学报,2002,18(4):38-41. |
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| 作者姓名： | 沈雪芳 王义发 颜韶兵 |
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| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106
2. 浙江省杭州市种子公司,杭州,310020 |
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| 基金项目： | 本研究得到上海市科学技术委员会"特用玉米育种与开发"项目资助. |
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| 摘 要： | 研究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性，结果表明，烘爆处理时，当达到可爆温度（190－195℃），籽粒含水量14％时，其膨胀系数，爆花率，成形玉米花粒数最高，分别达21．9％，99．5％，96．5％，不成形玉米花粒数少，为3．0％，处女粒最少，仅为0．5％，膨爆效果与含水量密切相关，这可为食品加工含水量控制提高科学 依据。
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| 关 键 词： | 籽粒含水量 膨爆效果 相关性 爆裂玉米 膨胀系数 成形玉米花粒 爆花率 处女粒 |
| 文章编号： | 1000-3924(2002)04-38-04 |
| 修稿时间： | 2002年5月22日 |
STUDY ON CORRELATION BETWEEN MOISTURE CONTENT OF POPCORN KERNELS AND EFFECT OF POPPING CORNS |
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