| 贵阳市3种野生叶菜的部分功能性成分及其理化特性研究 |
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| 引用本文： | 黄凯丰,彭慧蓉,郭肖,欧腾,宋毓雪.贵阳市3种野生叶菜的部分功能性成分及其理化特性研究[J].上海农业学报,2012,28(3):70-73. |
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| 作者姓名： | 黄凯丰 彭慧蓉 郭肖 欧腾 宋毓雪 |
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| 作者单位： | 贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所,贵阳,550001 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅农业攻关项目，贵阳市科技局农业攻关项目，贵州省科学技术基金，贵州师范大学博士科研基金 |
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| 摘 要： | 以产自贵州地区的繁缕、灰灰菜和野苋菜野生蔬菜为试验材料,测定了其部分功能性成分及其理化特性。结果表明:不同野生蔬菜间功能性成分的含量存在差异,灰灰菜中的蔗糖、蛋白质及膳食纤维含量较高,繁缕中的淀粉含量较高,野苋菜中黄酮含量较高;野苋菜的持水率和膨胀力显著高于灰灰菜和繁缕;3份野生蔬菜对不饱和脂肪的吸附能力总体在2.00 g/g左右,对饱和脂肪的吸附能力以灰灰菜最低;当3份野生蔬菜材料用量为0.1 g时,其对胆固醇的吸附能力最大,野生蔬菜材料间差异不显著。
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| 关 键 词： | 野生蔬菜 功能成分 理化特性 繁缕 灰灰菜 野苋菜 |
Analysis on partial functional components and physicochemical characters of 3 species of wild leaf vegetables in Guiyang |
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| HUANG Kai-feng
,
PENG Hui-rong
,
GUO Xiao
,
OU Teng
,
SONG Yu-xue.Analysis on partial functional components and physicochemical characters of 3 species of wild leaf vegetables in Guiyang[J].Acta Agriculturae Shanghai,2012,28(3):70-73. |
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| Authors: | HUANG Kai-feng PENG Hui-rong GUO Xiao OU Teng SONG Yu-xue |
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| Institution: | (Institute of Plant Genetics and Breeding,School of Life Science,Guizhou Normal University, Guiyang 550001,China) |
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