| 高营养功能性巨胚稻米研究初报 |
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| 引用本文： | 赵则胜,蒋家云.高营养功能性巨胚稻米研究初报[J].上海农业学报,2002,18(Z1):5-8. |
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| 作者姓名： | 赵则胜 蒋家云 |
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| 作者单位： | 上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所,上海,201101 |
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| 摘 要： | 巨胚稻的胚部大小和重量都明显超过普通稻米的胚,其胚重占糙米重的7%,而普通稻米的胚重占其糙米重的1.84%,巨胚稻胚重是普通稻胚重的2.45倍.不仅如此,巨胚稻糙米的营养绝大部分高于普通稻糙米的营养(取两次测定的平均值),如VE比CK增加41%,VB1比CK增加8%,VB2比CK减少3%,VPP比CK增加19%,Ca比CK增加28%,Zn比CK增加58%,P比CK增加112%.着重研究了巨胚稻糙米的营养.
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| 关 键 词： | 巨胚稻 糙米 营养 功能 |
| 文章编号： | 1000-3924(2002)增刊-05-04 |
| 修稿时间： | 2002年9月18日 |
PRELIMINARY STUDY ON HIGH-NUTRITIVE AND FUNCTIONAL LARGE-EMBRYO RICE |
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