| 圣女果罗布麻花茶复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 祝美云,党建磊,李小月,魏征,林顺顺,谢旭丹.圣女果罗布麻花茶复合饮料的研制[J].河南农业大学学报,2010,44(3). |
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| 作者姓名： | 祝美云 党建磊 李小月 魏征 林顺顺 谢旭丹 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以圣女果汁和罗布麻花茶汁为原料,对复合饮料配方及稳定剂的稳定效果进行了试验.通过正交试验和感官评价,确定了圣女果罗布麻花茶复合饮料的最佳产品配方为圣女果汁质量∶罗布麻花茶汁质量为7∶ 3,柠檬酸质量0.10%,白砂糖质量9%.试验结果表明,添加复配稳定剂0.15%CMC-Na和0.15%黄原胶对复合饮料的稳定性良好.可研制橙黄色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和的饮料.
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| 关 键 词： | 圣女果 罗布麻花茶 复合饮料 |
Research on composite beverage of cherry tomatoes and venetum flower tea |
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| ZHU Mei-yun,DANG Jian-lei,LI Xiao-yue,WEI Zheng,LIN Shun-shun,XIE Xu-dan.Research on composite beverage of cherry tomatoes and venetum flower tea[J].Journal of Henan Agricultural University,2010,44(3). |
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| Authors: | ZHU Mei-yun DANG Jian-lei LI Xiao-yue WEI Zheng LIN Shun-shun XIE Xu-dan |
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