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| 唐河县猪肉品质的研究 Ⅰ 唐河县商品猪肉质的测定 | |
| 引用本文： | 王星所,任秋子,董秀钿,张荣兰,王建华,张长道,崔平安.唐河县猪肉品质的研究 Ⅰ 唐河县商品猪肉质的测定[J].河南农业大学学报,1984(4). |
| 作者姓名： | 王星所 任秋子 董秀钿 张荣兰 王建华 张长道 崔平安 |
| 作者单位： | 河南农学院牧医系，河南农学院牧医系，河南农学院牧医系，河南农学院牧医系，河南农学院牧医系，河南农学院牧医系，河南农学院牧医系 |
| 摘 要： | 对10头唐河县商品猪进行了肉质测定,结果表明,唐河县商品猪(二元杂交)肌肉内脂肪、蛋白质的含量均高于国内其它一些品种,蛋白质含量亦稍高于长白猪,而水分含量则低于长白猪;碘价高于国内其它一些品种而低于长白猪;肌肉氨基酸的含量以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸含量最高,以胱氨酸含量最低。 |
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