首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究
引用本文:袁超,李鑫,谢黎霞,李伟,贾树恒,豆根生,李波.辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究[J].河南农业大学学报,2008,42(1):100-103.
作者姓名:袁超  李鑫  谢黎霞  李伟  贾树恒  豆根生  李波
作者单位:河南农业大学,河南,郑州,450002
基金项目:河南农业大学校科研和教改项目
摘    要:以福建产干红辣椒皮为原料,采用超声波法提取辣椒红色素.研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响,并与索氏提取法进行对比.分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响.结果表明,超声波提取选择丙酮为溶剂,固液比为1:8,提取时间为50min,所得辣椒红色素的产率为3.4%,色价达到132.辣椒红色素稳定性随着温度升高而下降,在30~70qC范围内,辣椒红色素耐热性较好,色素损失率小,但在70qC以上色素损失率变大.辣椒红色素在酸性和中性环境中比较稳定,碱性条件下色素损失增大.

关 键 词:辣椒  红色素  超声波  工艺  色价
文章编号:1000-2340(2008)01-0100-04
修稿时间:2007年10月10

Study on Extraction and the Stability of Capsicum Red Pigments by Supersonic Wave
YUAN Chao,LI Xin,XIE Li-xia,LI Wei,JIA Shu-heng,DOU Gen-sheng,LI Bo.Study on Extraction and the Stability of Capsicum Red Pigments by Supersonic Wave[J].Journal of Henan Agricultural University,2008,42(1):100-103.
Authors:YUAN Chao  LI Xin  XIE Li-xia  LI Wei  JIA Shu-heng  DOU Gen-sheng  LI Bo
Abstract:
Keywords:
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号