| 红枣色素提取工艺及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 杜芳艳,邓保炜.红枣色素提取工艺及理化性质研究[J].西北林学院学报,2005,20(1):181-185. |
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| 作者姓名： | 杜芳艳 邓保炜 |
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| 作者单位： | 榆林学院,化学系,陕西,榆林,719000 |
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| 基金项目： | 榆林学院重点科研基金资助 |
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| 摘 要： | 研究了从红枣中提取色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明,将红枣在85℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度80℃,pH5,用60乙醇浸提2 h,可得黄色素;将红枣在120℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度70℃,pH5,用30乙醇浸提1 h,可得红色素.2种色素对酸、碱、光、热、氧化还原剂,食品添加剂和金属离子性质稳定.
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| 关 键 词： | 红枣 提取工艺 色素 理化性质 |
| 文章编号： | 1001-7461(2005)01-0181-05 |
| 修稿时间： | 2004年3月29日 |
Studies on the Extraction Technique and Physico-chemical Properties of the Pigment from Jujuble |
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| DU Fang-yan,DENG Bao-wei.Studies on the Extraction Technique and Physico-chemical Properties of the Pigment from Jujuble[J].Journal of Northwest Forestry University,2005,20(1):181-185. |
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| Authors: | DU Fang-yan DENG Bao-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zizyphus jujuba extracting pigment physico-chemical property |
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