| 甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性(英文) |
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| 引用本文： | 何传波,汤凤霞,熊何健.甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性(英文)[J].福建农林大学学报(自然科学版),2009,38(4). |
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| 作者姓名： | 何传波 汤凤霞 熊何健 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021 |
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| 摘 要： | 采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯,并对其理化特性进行了研究.采用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯的制备工艺并得到回归方程.最佳制备工艺条件为:Na2HPO4与NaH2PO4的摩尔比3∶1,反应温度130-140℃,反应时间2-3 h,pH5.5-6.0,催化剂用量为淀粉质量的4%-5%.理化特性结果表明,酯化反应在淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸基团,使淀粉糊凝沉性降低以及透明度和冻融稳定性提高.
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| 关 键 词： | 甘薯 淀粉磷酸单酯 制备 特性 |
Preparation and characteristics of phosphate monoesters of sweet potato starch |
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| HE Chuan-bo,TANG Feng-xia,XIONG He-jian.Preparation and characteristics of phosphate monoesters of sweet potato starch[J].Journal of Fujian Agricultural and Forestry University,2009,38(4). |
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| Authors: | HE Chuan-bo TANG Feng-xia XIONG He-jian |
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| Institution: | Department of Bioengineering;Jimei University;Xiamen;Fujian 361021;China |
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| Abstract: | with the anhydrous glucose units after esterization. |
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| Keywords: | sweet potato starch phosphate monoester preparation characteristics |
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