| 植物蛋白源活性肽研究进展 |
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| 引用本文： | 左伟勇,孟婷,陈伟华.植物蛋白源活性肽研究进展[J].饲料博览,2007(1):22-25. |
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| 作者姓名： | 左伟勇 孟婷 陈伟华 |
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| 作者单位： | [1]江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系,江苏泰州225300 [2]南京农业大学动物医学院,南京210000 |
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| 摘 要： | 源于食物蛋白的活性肽有些是天然存在的，有些是蛋白酶解的产物，即这些肽在原形食物蛋白质中没有活性，但是经过酶消化后被释放出来，从而发挥一系列生物学功能。食物蛋白源生物活性肽不仅具有营养功能．而且具有抗疲劳、降血压、降胆固醇、影响激素、结合矿物质、促进脂肪代谢、促进微生物发酵、抗菌和免疫调节等特性。我国一直有利用植物蛋白的传统，对植物源生物活性肽的开发及应用已成为研究热点，文章就近年来有关植物蛋白源活性肽研究的进展作一综述。
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| 关 键 词： | 植物蛋白 活性肽 功能 |
| 文章编号： | 1001-0084（2007）01-0022-04 |
| 收稿时间： | 2006-10-09 |
| 修稿时间： | 2006年10月9日 |
Progress of Plant Protein Activity Peptide |
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| ZUO Weiyong,MENG Ting,CHEN Weihua.Progress of Plant Protein Activity Peptide[J].Feed Review,2007(1):22-25. |
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| Authors: | ZUO Weiyong MENG Ting CHEN Weihua |
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| Abstract: | |
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