大熊猫幼仔两种补饲奶粉中挥发性成分的初步分析

为探寻大熊猫幼仔食物中的香气物质,用顶空-固相微萃取-气质联用法对2种大熊猫幼仔补饲奶粉进行初步分析。结果表明,奶粉A中测出的挥发性成分有46种,归类于醇4种、酚1种、醛4种、酮2种、酯2种、烷烃12种、烯烃6种、芳香烃14种、含硫化合物1种,相对含量较高的挥发性成分是己醛、1, 2, 3-三甲基苯、1-戊醇、2-乙基-1-己醇、1, 2-二甲基苯;奶粉B中测出的挥发性成分只有6种,归类于醇1种、醛2种、酮1种、杂环化合物1种、含硫化合物1种,相对含量较高的挥发性成分是己醛、二甲基二硫醚、2-庚酮、1-戊醇。可见奶粉A比奶粉B的挥发性成分多40种,己醛可能对2种奶粉的香气形成起到重要作用。