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玉米籽粒色素研究进展
引用本文:崔丽娜,董树亭,高荣岐,刘吉强.玉米籽粒色素研究进展[J].山东农业科学,2010(2):55-58.
作者姓名:崔丽娜  董树亭  高荣岐  刘吉强
作者单位:山东农业大学农学院/山东省作物生物学重点实验室,山东,泰安,271018
基金项目:国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2006CB10700);;国家自然科学基金项目(30471025)
摘    要:玉米籽粒色素不但有呈色作用,还兼有营养保健等功能,对人类健康起着重要的保护作用,是重要的功能色素。本文对玉米籽粒色素的功能、籽粒颜色与抗氧化性及品质的关系、籽粒色素的积累规律及其提取方法等进行了概述,探讨了玉米籽粒色素研究与利用中存在的问题及前景。

关 键 词:玉米  籽粒色素  功能  提取方法  应用前景

Advances in research on grain pigment of maize
Abstract:
Keywords:
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