栽培措施和环境条件对小麦籽粒品质的影响

小麦品质除受品种本身的遗传特性决定外，栽培措施和环境条件的影响至关重要。国内外大量试验研究表明，由于栽培措施和环境条件的不同，小麦籽粒蛋白质、面筋及赖氨酸含量等品质指标均会有不同程度的变化，其中以氮肥和水分对品质的影响最大，其次是气候和土壤条件，磷、钾、微量元素等因素也有一定影响。