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| 黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析 | |
| 引用本文： | 王维婷,郭溆,刘超,程安玮,孙金月.黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析[J].山东农业科学,2018(3). |
| 作者姓名： | 王维婷 郭溆 刘超 程安玮 孙金月 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室; |
| 摘 要： | 为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是亚油酸(37.83%~52.42%)、棕榈酸(25.99%~30.27%)、油酸(14.94%~25.66%)、硬脂酸(2.14%~4.19%);不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸高于多不饱和脂肪酸。 |
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