|
|||||
|
|
| 水分对小麦品质的影响 | |
| 引用本文： | 郑亦男,郑志松,陈文平.水分对小麦品质的影响[J].河南农业,2018(22). |
| 作者姓名： | 郑亦男 郑志松 陈文平 |
| 作者单位： | 河南省农业科技发展中心;河南省农业广播电视学校 |
| 摘 要： | 正小麦品质可分为加工品质和营养品质。小麦加工品质是指其籽粒和面粉对制粉和制作不同食品的适合性。籽粒营养品质主要指蛋白质质量分数及氨基酸组成的平衡程度。小麦制品的优劣主要取决于蛋白质和淀粉的质量分数及性质。小麦的籽粒品质既受遗传的影响,也受环境的影响,水分作为影响小麦品质的重要因素之一,对籽粒储藏物质成分的质量分数具有明显的调控效应。一、影响淀粉的合成与积累国内外的大量研究表明,一般 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |