云南传统名特产品——鹤庆圆腿 |
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引用本文: | 杨洪生,张籼槐.云南传统名特产品——鹤庆圆腿[J].云南农业大学学报,1993,8(4):358-360. |
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作者姓名: | 杨洪生 张籼槐 |
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作者单位: | 云南农业大学牧医系,云南农业大学牧医系,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站 昆明 650201,昆明 650201,鹤庆 671500,鹤庆 671500,鹤庆 671500,鹤庆 671500 |
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摘 要: | 鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名.是云南省着名的传统特产之一,已有四、五百年的历史.
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关 键 词: | 肉制品 鹤庆圆腿 工艺 猪肉 腌制 |
收稿时间: | 1992-12-14 |
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