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云南传统名特产品——鹤庆圆腿
引用本文:杨洪生,张籼槐.云南传统名特产品——鹤庆圆腿[J].云南农业大学学报,1993,8(4):358-360.
作者姓名:杨洪生  张籼槐
作者单位:云南农业大学牧医系,云南农业大学牧医系,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站,云南省鹤庆县畜牧兽医站 昆明 650201,昆明 650201,鹤庆 671500,鹤庆 671500,鹤庆 671500,鹤庆 671500
摘    要: 鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名.是云南省着名的传统特产之一,已有四、五百年的历史.

关 键 词:肉制品  鹤庆圆腿  工艺  猪肉  腌制
收稿时间:1992-12-14
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