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| 铁皮石斛液体口香糖的研制 | |
| 引用本文： | 陆倩倩,杨薇,何靖,林冰,周英.铁皮石斛液体口香糖的研制[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2020,39(4). |
| 作者姓名： | 陆倩倩 杨薇 何靖 林冰 周英 |
| 作者单位： | 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025;贵州中医药大学,贵州贵阳 550025 |
| 基金项目： | 贵州省药食同源植物资源开发工程技术研究中心(黔科合G字号);贵州省百层次人才项目 |
| 摘 要： | 以铁皮石斛、青钱柳和玫瑰茄为原料,研制液体口香糖。通过感官评价、正交试验得出最佳配比为铁皮石斛汁34%,青钱柳汁12%,玫瑰茄汁23%,菊花汁31%,薄荷脑0.58%,吐温-80 0.23%,苯甲酸钠0.02%。并对液体口香糖的抑菌效果进行了评价,结果表明:研制的铁皮石斛液体口香糖外观呈红色液体,均匀一致,具有青钱柳、玫瑰茄、菊花的复合气味,口感酸甜清爽,无异味;并对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定抑制作用。 |
| 关 键 词： | 铁皮石斛 青钱柳 玫瑰茄 液体口香糖 抑菌 |
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