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浸钙、辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果和活性氧代谢的影响
引用本文:张天宇,莫海林,黄磊,王积珑,周开兵.浸钙、辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果和活性氧代谢的影响[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2013(1):46-51.
作者姓名:张天宇  莫海林  黄磊  王积珑  周开兵
作者单位:海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;湖北省浠水县理工中等专业学校
摘    要:采用正交试验设计法,对龙眼(Dimocarpus longan)果实经过浸钙、紫外线B区(UV-B)辐射和温烫处理,探讨3因素处理对龙眼果实低温冷藏效果和果实活性氧代谢的影响。结果表明:各因素处理均降低了果实质量损失率,提高了果实好果率;对果肉可溶性固形物含量(TSS)和固酸比(TSS/TA)无显著影响,而在第0 d降低了果肉可滴定酸含量(TA),第5 d后提高了果肉TA;各因素处理均降低了果肉丙二醛(MDA)含量;浸钙处理提高了果肉PPO活性,温烫处理降低了果肉多酚氧化酶(PPO)活性,UV-B辐射处理则基本上不影响果肉PPO活性;各因素处理降低了果肉过氧化物酶(POD)活性,但不影响果肉过氧化氢酶(CAT)活性。可见,各因素处理能改善龙眼果实贮藏效果和减轻果肉活性氧损伤,浸钙、UV-B辐射和温烫处理组合是最优的处理组合;活性氧清除可能由其他非酶体系完成。

关 键 词:浸钙  UV-B辐射  温烫  龙眼  贮藏

The Influences of Calcium,Radiation and Hot Water on Storage and Metabolism of Reactive Oxygen Species of Longan Flesh
ZHANG Tian-yu,MO Hai-lin,HUANG Lei,WANG Ji-long,ZHOU Kai-bing.The Influences of Calcium,Radiation and Hot Water on Storage and Metabolism of Reactive Oxygen Species of Longan Flesh[J].Journal of Mountain Agriculture & Biology,2013(1):46-51.
Authors:ZHANG Tian-yu  MO Hai-lin  HUANG Lei  WANG Ji-long  ZHOU Kai-bing
Institution:1*(1.Key Laboratory of Protection and Development Utilization of Tropical Crop Germplasm Resources,Ministry of Education,Hainan University,Haikou Hainan 570228,China;2.Vocational High School in Xishui County in Hubei Province,Xishui Hubei 436200,China)
Abstract:
Keywords:
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