| 固体保鲜缓释剂对荔枝低温保鲜效果及其货架寿命研究 |
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| 引用本文： | 谢建华,庞杰.固体保鲜缓释剂对荔枝低温保鲜效果及其货架寿命研究[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2004,23(3):239-243. |
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| 作者姓名： | 谢建华 庞杰 |
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| 作者单位： | 1. 福建,漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000
2. 福建农林大学,食品科技学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技资助项目(2000z089) |
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| 摘 要： | 为延长荔枝Litchi chinensis贮藏期,解决S02残留量和货架寿命短等问题,以"状元红"荔枝为材料,研究了固体缓释剂对荔枝低温贮藏的保鲜作用、S02残留量问题及其出库后常温货架寿命.结果表明,在2～4℃贮藏条件下,采用缓释剂b处理,其效果最好,可贮藏60d,营养成分较好保持,褐变指数为1.40,失重率为0.901%,好果率为90.1%.贮藏60d后果肉S02残留量为6.86mg·kg-1尚未超标.出库后,经抗氧化剂处理,在常温下货架期可达3d,褐变指数仅为1.43,失重率为1.03%,好果率为85.7%.
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| 关 键 词： | 固体保鲜缓释剂 荔枝 低温保鲜 货架寿命 贮藏期 褐变指数 失重率 好果率 |
| 文章编号： | 1008-0457(2004)03-0239-05 |
| 修稿时间： | 2003年10月21 |
Effect of solid release fresh-keeping agent ( SRA ) on the preservation of litchi fruits stored in low temperature and shelflife |
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