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活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度
引用本文:蔡金腾,郭文升.活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2002,21(1):39-43.
作者姓名:蔡金腾  郭文升
作者单位:贵州大学,生物技术学院,食品科学系,贵州,贵阳,550025
基金项目:贵州大学科学研究基金资助项目
摘    要:对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究.实验结果表明,安琪果酒活性干酵母,对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°;对体积分数为70%的刺梨汁发酵液产生的酒精度有12.3°;对体积分数为50%的刺梨汁发酵液产生的酒精度为11.6°;对体积分数为30%的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅11.0°.

关 键 词:刺梨原汁  活性干酵母  发酵液  酒精度  产酒度  野生植物资源  果酒
文章编号:1008-0457(2002)01-0039-01
修稿时间:2001年12月20

The alcohol production of active dry yeast in different concentrations of Rosa roxburghii Tratt fermentation liquid
Abstract:
Keywords:
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