| 浙江省食用菌质量安全现状调查研究 |
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| 引用本文： | 徐丽红,张永志,王钢军,王钫,张玉,吴应淼,柴振林.浙江省食用菌质量安全现状调查研究[J].农业环境科学学报,2007,26(B10):679-685. |
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| 作者姓名： | 徐丽红 张永志 王钢军 王钫 张玉 吴应淼 柴振林 |
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| 作者单位： | [1]农业部农产品质量监督检验测试中心（杭州）,浙江杭州310021 [2]浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州310021 [3]庆元县食用菌科研中心,浙江庆元323800 [4]浙江省林业科学研究院,浙江杭州310023 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金（Y304080）;国家科技部“食用菌生产质量控制体系研究”项目（2004EE990049） |
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| 摘 要： | 2003-2005年间，通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究，结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象，不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多，不同重金属种类以Cd、As含量超标较多，也有少数产品的Hg、Rb含量超标。因此，食用菌中重金属污染应引起高度关注，尤其是食用菌中的Cd。另外，调查研究结果还表明市场上千食用菌（尤其是干香菇、黑木耳）水分含量严重超标，影响品质，干香菇中亚硫酸盐超标率为53．8％，但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论：（1）生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染，以提高食用菌的质量安全水平；（2）栽培过程中严格按质量安全规程操作时，农药残留是可以控制的。
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| 关 键 词： | 食用菌 质量安全 浙江省 |
| 文章编号： | 1672-2043（2007）增刊-0679-07 |
| 修稿时间： | 2007-07-27 |
The Quality and Safety of Edible Fungi from Zhejiang Province |
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| Institution: | 1, Farm Products Quality Supervision and Inspection Center of China Agriculture Department (Hangzhou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible fungi quality safety Zhejiang province |
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