石榴皮提取物鞣花酸的体外抗氧化活性

为天然抗氧化物质和石榴皮的提取与利用提供参考，以Vc为阳性对照，研究石榴皮提取物鞣花酸和高纯度鞣花酸的抗氧化活性，采用2,2-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O₂^-·)的生成体系，研究石榴皮提取物鞣花酸的清除作用。结果表明：石榴皮提取物鞣花酸对2,2-二苯代苦味酰基自由基、羟基自由基、超氧阴离子的半清除率浓度分别为9.3 mg/L、353.6 mg/L、28.8 mg/L；高纯度鞣花酸的半清除率浓度分别为4.1 mg/L、137.8 mg/L、16.5 mg/L;Vc的半清除率浓度分别为7.5 mg/L、610.9 mg/L、13.6 mg/L；在样品溶液浓度较低时，石榴皮提取物鞣花酸、高纯度鞣花酸、Vc对DPPH·、·OH、O₂^-·的清除率均较低，即抗氧化活性均较低，随着浓度增大，清除率升高，抗氧化活性提高。综上表明石榴皮提取物鞣花酸对2,2-二苯代苦味酰基自由基、羟基自由基、超氧阴离子有一定的清除能力，可作为天然提取的抗氧化物质。