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| 补料降温技术应用于厚层通风制曲工艺研究 | |
| 引用本文： | 扈圆舒,易九龙,梁亮,李佐,叶竹竹.补料降温技术应用于厚层通风制曲工艺研究[J].安徽农学通报,2016,22(11):132-133. |
| 作者姓名： | 扈圆舒 易九龙 梁亮 李佐 叶竹竹 |
| 作者单位： | 广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东厨邦食品有限公司,广东阳西,529800 |
| 摘 要： | 该文通过试验讨论了在厚层通风制曲中水和葡萄糖溶液的添加量及添加浓度,确定了补料降温工艺的技术参数,并阐述了应用该工艺的优势之处。 |
| 关 键 词： | 补料 降温 厚层通风制曲 |
Study on Adding Solution in Heavy Koji-making through Layer Ventilation to Lower the Temperature |
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