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| 高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发 | |
| 引用本文： | 扈圆舒,易九龙,梁亮,滑欢欢,曹猛.高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发[J].安徽农学通报,2016,22(12):116-117. |
| 作者姓名： | 扈圆舒 易九龙 梁亮 滑欢欢 曹猛 |
| 作者单位： | 广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400;广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山,528400 |
| 摘 要： | 该文通过研究高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆的关键技术,结果表明,通过该工艺所产的脱脂大豆天然油风味良好,蛋白质利用率达80%左右,可维持较高的原料利用率,节约生产成本,实现全天然油品质的统一。 |
| 关 键 词： | 高盐稀态发酵法 脱脂大豆 工艺 |
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