| 复合海藻茶饮料加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 石岩,陈芳甜.复合海藻茶饮料加工工艺的研究[J].安徽农学通报,2017,23(5). |
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| 作者姓名： | 石岩 陈芳甜 |
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| 作者单位： | 日照市农产品质量安全检验检测中心,山东日照,276800;日照职业技术学院,山东日照,276800 |
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| 摘 要： | 该文以海带、红曲、决明子、山楂、菊花、甜叶菊的混合提取液为主要原料,对复合海藻茶固体饮料的加工工艺和配方进行研究。试验以岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量为指标确定原料的提取时间,采用单因素实验和正交试验探讨原料的配比和糖、酸的加入量。实验结果表明:在煮沸30min后,岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量相对较高。按质量比10∶1∶1∶1∶1∶0.3将海带、红曲、决明子、山楂、菊花与甜叶菊混合煮制提取,煮沸30min,加入白砂糖1.75%,柠檬酸0.075%,柠檬酸钠0.012 5%,研制出具有降血脂、降血压功能的低热量、海带风味的保健饮料。
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| 关 键 词： | 海带 复合饮料 岩藻聚糖硫酸酯 MonacolinK |
Study on Processing of Composite Kelp Tea |
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