| 天然野菜食品调制研究 |
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| 引用本文： | 李玉清,赵铜铃.天然野菜食品调制研究[J].安徽农学通报,2007,13(18):205-206. |
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| 作者姓名： | 李玉清 赵铜铃 |
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| 作者单位： | 襄樊学院化学与生物科学系,湖北襄樊,441053 |
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| 基金项目： | 襄樊学院优秀创新团队项目（Xfxyc2006004）; 襄樊学院大学生科研项目（2006DXS17）; 襄樊学院大学生科研项目（2006DXS18） |
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| 摘 要： | 冬季收获的腊菜经过清洗、热加工、盐渍加工、保鲜处理、包装等处理后可以成为一种运输简便,食用方便的野菜食品.该野菜经过简单的保鲜处理后经过6个月的放置未发现变霉变坏现象.对放置半年的野菜测定酸度大致为pH 3.20.碘滴定法测量野菜食品中维生素C含量为1.18mg/100g.野菜食品所含亚硝酸盐含量为1.13mg/kg.
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| 关 键 词： | 腊菜 酸度 Vc 亚硝酸盐 |
| 文章编号： | 1007-7731（2007）18-205-02 |
| 收稿时间： | 2007-08-25 |
| 修稿时间： | 2007年8月25日 |
Study on Processing of natural wild vegetable |
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| Li Yu-qing,Zhao Tong-ling.Study on Processing of natural wild vegetable[J].Auhui Agricultural Science Bulletin,2007,13(18):205-206. |
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| Authors: | Li Yu-qing Zhao Tong-ling |
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| Institution: | Department of Chemistry and Biology,Xiangfan Universty,Hubei 441053 |
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| Abstract: | The Wild vegetable collected in winter was washed,heated,salted,preserved and packed.It could become an edible and transportable food.After 6 months,there was not metamorphosing of the product.With experiments,it was shown pH of 3.20,the Vc of 1.18mg/100g and nitrite of 1.13mg/kg. |
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| Keywords: | Wild vegetable Acid Vc Nitrite |
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