| 兰州百合营养品质分析评价 |
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| 引用本文： | 李瑞琴,于安芬,白滨,黄铮,李婷.兰州百合营养品质分析评价[J].甘肃农业科技,2021(3):15-18. |
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| 作者姓名： | 李瑞琴 于安芬 白滨 黄铮 李婷 |
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| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃 兰州 730070;甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070;农业部农产品质量安全风险评估实验室兰州，甘肃 兰州 730070 |
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| 基金项目： | 国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019)；甘肃省科技重大专项(1102NKDJ031)；甘肃省科技支撑计划项目(1204FKCA129)；甘肃省农业科学院创新专项(2016GAAS59)。 |
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| 摘 要： | 对兰州百合的感官品质以及基本营养品质进行了测定分析。结果表明,兰州百合的横径和鳞茎单重呈现整体下降的趋势,可溶性糖和粗纤维呈现增高趋势;可溶性糖、粗灰分、粗蛋白平均含量比文献记载的其他食用百合分别高236.20%、58.72%、35.80%,而粗纤维比文献记载的降低了34.9%。与现行标准、其他品种和文献数据对比,兰州百合的代表性食用风味和口感品质指标均明显优于参试品种及文献记载。
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| 关 键 词： | 兰州百合 感官品质 基本营养品质 分析 评价 |
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