| 交变磁场抑制香蕉冷害的作用机理分析 |
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| 引用本文： | 赵松松,韩馨仪,刘斌,关文强,戴泉玉,李静红,张蕊.交变磁场抑制香蕉冷害的作用机理分析[J].江苏农业学报,2021,37(3):739-745. |
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| 作者姓名： | 赵松松 韩馨仪 刘斌 关文强 戴泉玉 李静红 张蕊 |
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| 作者单位： | 天津市制冷技术重点实验室/工程热物理基础和工程国际联合研究中心,天津商业大学,天津 300134;中国农村技术开发中心,北京 100045;华商国际工程有限公司,北京 100069 |
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| 摘 要： | 低温贮藏技术是一种有效且应用广泛的食品保鲜方法,但贮藏温度降低会引发冷敏型水果细胞组织不可逆的损伤,发生冷害并导致水果变质,造成大量经济损失.为此,提出一种健康安全的磁场抑制冷害的物理处理方法具有重要意义.通过COMSOL建立三维电磁线圈模型,模拟的磁感应强度值(I=3 A,B=0.01035 T)与实测结果吻合,误差仅为10.7％.联合冷藏技术和电磁生物效应,构建一种低温电磁保鲜系统,基于该系统开展交变磁场抑制香蕉冷害试验研究及机理分析.结果表明,在香蕉低温(温度6℃,相对湿度85％)贮藏中,相比对照组,交变磁场连续处理组(AMCT)与间歇处理组(AMIT)的呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性和冷害程度明显降低,其中AMCT处理组色差、丙二醛(MDA)含量指标优势明显,抑制冷害效果最佳.
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| 关 键 词： | 交变磁场 仿真 冷害 电磁效应 香蕉 |
Mechanism analysis on the action of alternating magnetic field in inhibiting chilling injury of bananas |
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| ZHAO Song-song,HAN Xin-yi,LIU Bin,GUAN Wen-qiang,DAI Quan-yu,LI Jing-hong,ZHANG Rui.Mechanism analysis on the action of alternating magnetic field in inhibiting chilling injury of bananas[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2021,37(3):739-745. |
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| Authors: | ZHAO Song-song HAN Xin-yi LIU Bin GUAN Wen-qiang DAI Quan-yu LI Jing-hong ZHANG Rui |
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