| 食用酱油中曲霉的检测方法 |
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| 引用本文： | 王建伟,刘昌来,周艳红,祭芳,徐剑宏,史建荣.食用酱油中曲霉的检测方法[J].江苏农业学报,2010,26(4). |
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| 作者姓名： | 王建伟 刘昌来 周艳红 祭芳 徐剑宏 史建荣 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学植物保护学院植物病理学系,农业部作物病虫害监测与防控重点开放实验室,江苏,南京,210095;江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,农业部食品安全监控重点实验室,江苏省食品安全重点实验室,江苏,南京,210014
2. 江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,农业部食品安全监控重点实验室,江苏省食品安全重点实验室,江苏,南京,210014 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，国家重大科技专项项目，江苏省科技项目，江苏省农业科技创新项目 |
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| 摘 要： | 为了快速检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染,利用现代分子技术并结合曲霉菌的一些菌落与孢子特征差异,建立了曲霉菌快速检测方法。结果表明,使用黑曲霉钙调蛋白基因所设计的黑曲霉特异性引物,能够将黑曲霉与其他曲霉分离,黑曲霉中可以扩增出钙调蛋白基因特异性片段,而在米曲霉和黄曲霉中不能扩增到该基因片段。利用aflR等多个已知基因设计特异性引物,扩增结果表明,米曲霉和黄曲霉的菌株并无特异性条带差异。但是,黄曲霉与米曲霉的菌落特征及孢子特征差异显著。由此建立的以PCR检测结合菌株培养特征区分多种曲霉的方法,可以用于检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染。
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| 关 键 词： | 酱油 曲霉 钙调蛋白基因 aflR基因 菌落特征 |
Detection of Aspergillus spp.in Soy Sauce |
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| WANG Jian-wei,LIU Chang-lai,ZHOU Yan-hong,JI Fang,XU Jian-hong,SHI Jian-rong.Detection of Aspergillus spp.in Soy Sauce[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2010,26(4). |
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| Authors: | WANG Jian-wei LIU Chang-lai ZHOU Yan-hong JI Fang XU Jian-hong SHI Jian-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | PCR |
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