| 气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 王炜,刘红锦,王毓宁,胡花丽,李鹏霞.气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响[J].江苏农业学报,2011,27(2). |
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| 作者姓名： | 王炜 刘红锦 王毓宁 胡花丽 李鹏霞 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014 |
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| 摘 要： | 为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数.试验在温度为0～1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%02、2%02+3%CO2、5%02、5%O2+3%C02和空气(CK).结果显示:在50 d的贮藏期内,5%02+3%C02的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质.
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| 关 键 词： | 气调贮藏 品质 金太阳杏 |
Effects of controlled atmosphere on quality of Golden-sun apricot during storage |
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| WANG Wei,LIU Hong-jin,WANG Yu-ning,HU Hua-li,LI Peng-xia.Effects of controlled atmosphere on quality of Golden-sun apricot during storage[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2011,27(2). |
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| Authors: | WANG Wei LIU Hong-jin WANG Yu-ning HU Hua-li LI Peng-xia |
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