| 叶菜类蔬菜保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 朱军伟,谢晶.叶菜类蔬菜保鲜技术研究进展[J].湖南农业科学,2011(21):90-93. |
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| 作者姓名： | 朱军伟 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 2010年上海市科委农业重点项目，上海市教育委员会重点学科建设项目资助 |
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| 摘 要： | 分析了影响叶菜采后贮藏品质的水分、碳水化合物等内在因素,以及温度、湿度、气体成分等外部环境因素.根据这些因素,介绍了近年来发展起来的低温贮藏、保鲜剂贮藏、冰温保鲜技术、气调保鲜与气调包装技术、减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术等几种常见有效的叶菜贮藏保鲜技术.
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| 关 键 词： | 叶菜 贮藏 蔬菜保鲜 综述 |
Advances in Preservation Techniques for Leafy Vegetables |
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| ZHU Jun-wei,XIE Jing.Advances in Preservation Techniques for Leafy Vegetables[J].Hunan Agricultural Sciences,2011(21):90-93. |
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| Authors: | ZHU Jun-wei XIE Jing |
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